Il caciocavallo Podolico prodotto nel Gargano è un prodotto con il latte della mucca di razza podolica, tale razza è stata introdotta in Italia nel 500 DC durante le invasioni barbariche, proveniente dai territori dei Cimmeri oggi Ucraina. Viene prodotto nel Gargano con il metodo artigianale aggiungendo la "cizza" .  La stagionatura varia da un anno a due anni. Valori nutrizionali per 100g.  : 440kcal , grassi g. 31 , proteine g.37 .