Nasce nel medioevo ad Agerola in Campania,si ottiene selezionando le parti migliori di suini autoctoni viene lavorato a punta di coltello ed infine leggermente affumicato . Prodotto con carne di suino nato ed allevato in Italia . Valori nutrizionali per 100g : energia 337 kcal, grassi 25 g ,di cui grassi saturi 10 g, carboidrati 0 , zuccheri 0 proteine 28 g ,sale 4,1 .